Fleisch ist unsere Leidenschaft!

Unserer Meinung nach ist Fleisch nicht gleich Fleisch. Deshalb legen wir viel Wert auf die Herkunft unserer Tiere sowie einen respektvollen Umgang mit der Natur. Unsere Vision ist eine Fleischerei, in der das Tier noch Tier sein darf, die Wege und die Verarbeitung umweltschonend und regional bleiben – und in der die Verpackung irgendwann einmal eingespart werden kann. Täglich frisch und nachhaltig produziert, direkt auf den Teller. „From farm to fork“, wie man so schön sagt. Abgesehen vom Verzicht auf Verpackung (der vor allem aus hygienischen Gründen nicht möglich ist), leben wir diesen Traum bereits. Und das treibt uns jeden Tag aufs Neue an.

Wir können den Wind nicht ändern, aber die Segel anders setzen! Jeder weiß um das inzwischen sehr umstrittene Verhältnis zum Fleischkonsum. Das Fleischerhandwerk zählt zum ältesten Gewerbe Deutschlands und wurde bereits von einigen Skandalen überrollt. Wir möchten unseren Beruf wieder ins rechte Licht rücken und dem Nachwuchs zeigen, was man schaffen kann, wenn man die richtige Moral und Ethik verfolgt.  

Unser Dry Aged Beef stammt von der Holsteiner Färse, von ausgewählten Demeter Höfen. Von der Landfleischerei Oldekop aus Schönwalde am Bungsberg beziehen wir unsere Färsen. Eine Kreuzung aus Limousin Rindern und Deutschem Fleckvieh. Jendrik Oldekop kümmert sich hier um die Aufzucht dieser großartigen Tiere. Das Susländer Schwein beziehen wir von bäuerlichen Betrieben aus Schleswig-Holstein. Jedoch absolut kompromisslos sind wir, wenn es um eine artgerechte Tierhaltung geht! Es gebietet der Respekt vor dem Tier, dass sie ein glückliches Leben hatten. Viel Auslauf, natürliche Ernährung, keine Turbomast. Konnten die Tiere ihr Leben genießen, so ist das Fleisch auch von einer sagenhaften Qualität. Für uns bedeutet es auch ein gutes Stück Wertschätzung, dass wir nicht nur die bekannten Fleischzuschnitte verarbeiten und anbieten, sondern wirklich auch aus jedem Stück etwas Feines zaubern.

Wie das geht? Fragt einfach bei Eurem Besuch bei uns nach. Wir nehmen kein Blatt vor den Mund und geben offen, ehrlich und direkt Auskunft! Da bleibt keine Frage offen.